食品コラム
宅配弁当
2016.03.14
豚しゃぶおろし和え
本日の日替わり弁当の一品、豚しゃぶおろし和え。
茹でた豚肉に、水菜・キャベツ・赤ピーマン・黄ピーマン・緑ピーマンを混ぜ、大根おろしを入れたポン酢で味付けしました！
彩り鮮やか、食べてさっぱりの美味しい一品に仕上がりました
水菜は意外にも栄養価は高く、特にビタミンCやカルシウムが多く含まれています。
100ｇあたりのカルシウム含有量は何と牛乳の2倍近くにもなります
水菜に少ないビタミンB群とたんぱく質を豚肉で補ったバランスの良い一品です
【K.I】
2016.03.11
春の新商品発表会
食品卸会社の新商品発表会に行って参りました
多数の食品メーカーが出展され、今春の新作商品やおすすめ商品がズラリと並んでいました
地産地消の商品や、アレルゲン対応の商品、また高齢者施設の段階食メニューの提案なども展示してあり、
とっても勉強になりました
これからも各メーカーさんから食の最新情報を頂きながら、どんどん商品に取り入れていきたいと思います。
【K.I】
2016.03.05
鮮度抜群！
これは本日、グループ内の東海食品青果（卸売青果市場）より駿豆給食センターに納品されたキャベツです。
地元函南町の農家さんが生産、出荷してくださったもので鮮度抜群
昨日畑で収穫された物なので、外葉もピーンと張って生き生きとしています
そして駿豆給食センターで美味しく調理され皆様の元に配達されて行きます。
新鮮なお野菜ほど栄養価は高く、鮮度劣化と共に栄養価や美味しさなどが損なわれていきます。
ご家庭で保存する時は、芯をくり抜き、水で濡らしたキッチンペーパーなどを詰め、袋に入れ冷蔵庫にしまうと良いでしょう
キャベツはビタミンCが豊富なお野菜です。大き目の葉、1～２枚で成人１日分の必要なビタミンCを摂取できると言われています
【K.I】
2016.02.25
ふじさんめっせ
昨日は、ふじさんめっせ（富士市産業交流展示場）で開催された食材の展示会に行ってきました！
沢山の食品メーカーさんが出展されていて、今年の新作商品も色々
今度お弁当に入れたい！ 社員食堂の新メニューに取り入れたい！ などなど広い会場をワクワクしながら探索して参りました
どんどん新しいメニューを取り入れて、皆様に喜ばれるお弁当作りに努めていきたいと思います
【K.I】
2016.02.23
ジャーマンポテト
本日の一品、私の好きなジャーマンポテト
黒胡椒がピリリと効いて、美味しく仕上がりました
そこで、今日はじゃが芋の効能についてご紹介しようと思います！
じゃが芋は、ビタミンCやカリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に強い性質を持ち、火を通しても中々壊れないのが特徴で、シミやソバカスの予防にも最適です。
また、粘膜を強化する働きもあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の改善にも役立つと言われています。
豊富な食物繊維は便秘を予防するほか、カリウムは余分なナトリウムを排出してむくみや高血圧を防ぐため、腎臓病や膀胱炎の予防にも効果を発揮してくれます。
また、じゃが芋は炭水化物なのにたんぱく質が殆ど含まれてなく、食物繊維豊富な為、ダイエット中の方にもおすすめ食材です！
でも、じゃが芋の持つ毒素「ソラニン」には要注意です
じゃが芋の芽や緑に変色した皮には、「ソラニン」という天然毒素が含まれていて火を通しても毒素は消えないため、調理の際はしっかり取り除きましょう。
じゃが芋は、コロッケ、サラダ、煮物等家庭でも大活躍の食材です
今日の御夕飯にじゃが芋料理はいかがですか？
【K.I】
2016.02.22
黒はんぺんフライ
黒はんぺんは、静岡の郷土食である魚肉練り製品です。
一般的なはんぺんは白色ですが、黒はんぺんは灰色で「D」字型をしているのが特徴です！
静岡おでんの具材のひとつとしても有名ですね！
本日の日替わり弁当にはこのはんぺんを使った「黒はんぺんフライ」が入っていました
イワシなどのすり身をはんぺんにした物に、青のりを混ぜたパン粉をまぶして揚げてあります。
黒はんぺんは、そのまま食べても美味しいですが、フライにしたり煮付けにしたりしても美味しいですよ。
【K.I】
